Une table de cuisson à évacuation descendante est un appareil de cuisson conçu pour intégrer la cuisson et la ventilation dans une seule unité. Le poêle à évacuation descendante intègre parfaitement le système de ventilation dans la surface de cuisson elle-même, éliminant ainsi la nécessité d'un évent aérien. Ces systèmes piègent et redirigent efficacement la fumée, la vapeur, les particules de graisse et les odeurs directement sur la surface de cuisson, les canalisant vers le bas et loin de la cuisine avant qu'elles n'aient la possibilité de se disperser dans l'air. Contrairement aux tables de cuisson traditionnelles qui reposent sur des hottes de cuisine suspendues ou des systèmes de ventilation pour éliminer les sous-produits de cuisson, les tables de cuisson à évacuation descendante sont dotées d'un système de ventilation intégré. Étant donné que les systèmes de ventilation à évacuation descendante éliminent le besoin d'un évent aérien, ils constituent un excellent choix pour les plans d'étage ouverts, les installations de tables de cuisson avec îlots de cuisine et les cuisines qui manquent d'espace ou d'infrastructure pour les hottes de cuisine traditionnelles.
Comment fonctionnent les tables de cuisson à évacuation descendante ?
Les tables de cuisson et cuisinières traditionnelles sont principalement conçues comme sources de chaleur pour la cuisson et ne disposent pas de systèmes de ventilation intégrés. Il faut généralement investir dans une hotte séparée pour obtenir une bonne ventilation de la cuisine. En revanche, les tables de cuisson à évacuation descendante fusionnent parfaitement les fonctionnalités de ces deux appareils. Ils comportent des bouches d'aération intégrées le long des bords de la surface de cuisson ou en son centre, assurant efficacement une ventilation sans avoir besoin d'une hotte de cuisine séparée. Cette technologie à évacuation descendante est polyvalente et compatible avec diverses méthodes de cuisson, notamment les plaques à gaz, électriques et à induction, ce qui en fait un choix polyvalent pour les cuisines de toutes préférences culinaires.
Capture des sous-produits de cuisson : lorsque vous cuisinez sur une table de cuisson à induction avec évacuation descendante, les sous-produits tels que les odeurs de cuisson, la fumée et la graisse s'élèvent naturellement dans l'air.
Ventilation activée : Pour capter ces sous-produits, vous activez le système de ventilation descendante. Cela peut généralement être fait via un panneau de commande sur la table de cuisson ou via une télécommande.
Flux d'air ascendant : Une fois activé, le système de ventilation descendante génère un flux d'air à partir de la surface de la table de cuisson. Il crée un effet de succion en aspirant les sous-produits de cuisson.
Captage et filtration : Le flux d'air ascendant transporte les sous-produits de cuisson dans le système de ventilation dissimulé. Ce système comprend généralement une série de filtres, tels que des filtres à mailles et à charbon, qui capturent et emprisonnent la graisse et les odeurs.
Comment cuisiner avec une table de cuisson à évacuation descendante
Pour garantir des résultats de cuisson optimaux, il est conseillé d'activer le ventilateur de ventilation descendant avant d'allumer l'un des éléments chauffants de la table de cuisson électrique. Lorsque vous utilisez des casseroles plus hautes, il est préférable de les placer sur des brûleurs à proximité de la source de ventilation. Gardez à l’esprit que vous devrez peut-être régler un niveau de chaleur plus élevé pendant la cuisson pour compenser le flux d’air sur la surface de la table de cuisson. Cependant, soyez prudent avec les vitesses de ventilateur plus élevées, car elles pourraient potentiellement détourner la chaleur de votre batterie de cuisine.
Conclusion:
Les tables de cuisson à évacuation descendante représentent une solution moderne et efficace pour la ventilation des cuisines. Leur conception intégrée, leurs avantages en matière d'économie d'espace et leur ventilation efficace en font un choix incontournable pour de nombreux propriétaires. Comme notre table de cuisson à induction à évacuation descendante Ciarra ONE, mélangez la cuisson et la ventilation en une seule unité, éliminant ainsi le besoin d'aérations aériennes. Ils captent les sous-produits de cuisson, comme la fumée et les odeurs, et les canalisent vers le bas, ce qui les rend idéaux pour les cuisines ouvertes et les îlots. Pour les utiliser efficacement, activez la ventilation avant de cuisiner et pensez au placement des casseroles et aux réglages de chaleur. Les tables de cuisson à évacuation descendante sont une solution de cuisine moderne et peu encombrante.