Il existe trois principaux types de plaques de cuisson sur le marché : induction, électrique et gaz. Si vous envisagez de mettre à jour votre cuisine, vous vous demandez probablement quel type de table de cuisson vous convient le mieux. Le bon choix dépend de ce qui vous met le plus à l'aise, de la meilleure option pour votre style de cuisine et de quelques autres facteurs.
Vous êtes curieux de connaître la différence entre les tables de cuisson à induction, les tables de cuisson électriques et les tables de cuisson à gaz ? Vous pouvez en savoir plus sur les différences significatives ici.
Table de cuisson à induction vs table de cuisson électrique
La cuisson électrique ressemble un peu plus à la cuisson à induction qu'au gaz, mais il existe de nombreuses distinctions entre les cuisinières à induction et électriques. Contrairement au gaz, la plupart des cuisinières à induction ou électriques ne nécessitent aucun type de branchement particulier au-delà d'une prise 220-240v. Cependant, l'induction donne au chef un contrôle plus direct sur le niveau de chaleur que l'électricité ; lorsqu'une casserole est utilisée pour la cuisson par induction, sa température change au moment où le courant est ajusté. Ce n'est pas le cas pour l'électricité, car il faut du temps pour que la casserole rattrape la température de la source de chaleur.
Alors que l'électricité est certainement plus économe en énergie que le gaz, l'induction est toujours le gagnant clair pour l'efficacité. La cuisson électrique sur une cuisinière ou une table de cuisson ne permet qu'à 65 à 70 % de la chaleur d'atteindre les aliments, contre 90 % pour l'induction. Ainsi, votre cuisine reste plus fraîche avec l'induction qu'avec la cuisson électrique. Alors que le risque d'incendie est plus faible avec l'électricité qu'avec le gaz, le risque est encore plus faible avec l'induction. Étant donné que la casserole est la seule source de chaleur dans la cuisson par induction, votre risque de brûlures de cuisine est également considérablement réduit.
Table de cuisson à induction vs table de cuisson à gaz
Une différence significative entre une cuisinière à gaz et à induction est que l'induction est nettement plus efficace que le gaz - les aliments cuits à l'induction recevront 90 % de la chaleur générée au lieu de seulement 40 à 55 % pour le gaz. Cela permet de garder votre cuisine beaucoup plus fraîche et plus confortable pendant que vous préparez les repas. La cuisson par induction diminue également le risque de brûlures et d'incendies accidentels, car il n'y a pas de flamme nue et la batterie de cuisine elle-même est la seule source de chaleur.
Avantages et inconvénients des plaques à induction, des plaques électriques et des plaques à gaz
Avantages de la plaque à induction :
Sûr
Ils sont sûrs car l'élément chauffant n'émet pas de chaleur rayonnante, sauf à travers les métaux appropriés, mais la chaleur transitoire culminera toujours autour de la zone de cuisson. La chaleur résiduelle est faible ou nulle et se dissipe rapidement (bien qu'il ne soit jamais recommandé de placer vos mains, vos membres ou vos parties du corps à proximité d'une source de chaleur).
Cuisine plus fraîche
Comme leurs homologues électriques traditionnels, les éléments à induction ne produisent aucune chaleur, sauf par transfert de métaux magnétiques, ils sont donc exceptionnels pour maintenir une température ambiante plus fraîche.
Pas de perte de chaleur
La cuisson par induction ne gaspille pas de chaleur et fonctionnera plus économiquement que les éléments chauffants électriques traditionnels.
Sans polluant/respectueux du climat
Les cuisinières à induction n'émettent aucun gaz toxique dans votre maison. Les cuisinières à induction utilisent de l'électricité propre et émettent beaucoup moins d'émissions de CO2 que les cuisinières à gaz.
Inconvénients des plaques à induction :
Dépend de l'électricité
Comme une cuisinière électrique, l'induction repose également sur l'électricité pour fonctionner. Si aucune électricité n'est fournie à votre domicile, les cuisinières à induction/tables de cuisson ne fonctionneront pas.
Chere
Les cuisinières à induction et les tables de cuisson sont généralement un peu plus chères à l'achat que les autres options.
Nécessite une batterie de cuisine conductrice
La cuisson par induction nécessite des ustensiles de cuisine appropriés, généralement tout ce qui contient du fer. Il ne fonctionnera sur rien d'autre, y compris l'aluminium, le verre ou le cuivre.
Avantages de la table de cuisson électrique :
Facile à nettoyer
La commodité d'une cuisinière/table de cuisson électrique à dessus lisse est facile à nettoyer, sans entailles ni crevasses.
Cuisine fraîche
Les éléments chauffants électriques ne génèrent pas beaucoup de chaleur ambiante et maintiendront une cuisine plus fraîche.
Peu coûteux
Les cuisinières/tables de cuisson électriques sont également considérablement moins chères que leurs homologues à gaz.
Inconvénients des plaques électriques :
Dépend de l'électricité
En cas de panne électrique, les cuisinières/tables de cuisson électriques ne fonctionneront pas.
Retient la chaleur après l'arrêt
Les éléments électriques peuvent devenir chauds et conserver des niveaux de chaleur élevés même après avoir été éteints. Ils ne peuvent pas refroidir aussi rapidement que les brûleurs à gaz.
Facile à endommager
Bien qu'une cuisinière électrique à dessus lisse soit plus facile à nettoyer, elle nécessite un entretien régulier. Les dessus lisses sont sensibles aux rayures et la céramique peut se fissurer si de l'eau froide la touche alors qu'elle est chaude.
Avantages de la table de cuisson à gaz :
Polyvalence
Les cuisinières/tables de cuisson à gaz fonctionneront en cas de panne électrique en utilisant une allumette ou un briquet pour allumer le flux de gaz.
Précision
La sortie de gaz est un peu plus précise dans le contrôle car la sortie de flamme est rapidement et facilement ajustée en temps réel.
Vite
La chaleur du gaz est immédiate et puissante dès l'allumage, mais l'électricité a tendance à chauffer les aliments plus rapidement en comparaison dans certains cas.
Inconvénients de la cuisinière à gaz :
Difficile à nettoyer
Le nettoyage nécessite un peu plus d'effort car il y a des rainures et des crevasses autour des brûleurs. Y compris le retrait des grilles de brûleur, le nettoyage peut être une épreuve.
Cuisine chaude
Les cuisinières/tables de cuisson à gaz émettent une chaleur rayonnante et émanent de toute la cuisine, ce qui peut être inconfortable pour les petites cuisines.
Coût
Les coûts d'exploitation du gaz sont plus élevés en tant que source de carburant que l'électricité. Surtout si la cuisinière à gaz est un modèle à veilleuse, qui nécessite un débit de gaz constant.
Émissions et pollution
Les cuisinières à gaz sont une source importante de pollution de l'air intérieur, émettant du dioxyde d'azote (NO2), du monoxyde de carbone (CO) et du formaldéhyde (HCHO) dans votre maison, qui peuvent tous avoir des effets néfastes sur la santé et exacerber des affections respiratoires telles que l'asthme.
Conclusion
Qu'est-ce qui ne plaît pas à la cuisson par induction ? L'induction offre un moyen plus sûr, plus rapide, plus efficace et plus respectueux de l'environnement de cuire vos aliments que la cuisson électrique et au gaz. L'utilisation de la cuisson à induction est un excellent moyen de réduire les niveaux de polluants nocifs dans votre maison, de réduire votre empreinte carbone et de contribuer à la lutte contre le changement climatique.