Comment fonctionne une plaque à induction ?
La première chose à comprendre à propos des plaques à induction est qu'elles reposent sur des champs magnétiques pour générer de la chaleur plutôt que sur un élément chauffant ou une flamme traditionnels. La plaque de cuisson crée un champ magnétique qui induit un courant électrique dans le fond de la casserole, et une plaque à induction contient une bobine de fil de cuivre sous la plaque en céramique. Les bobines d'induction de fil de cuivre créent un champ magnétique lorsque l'électricité les traverse. Générer un champ magnétique fermé par un courant à haute fréquence, puis circuler à travers les ustensiles de cuisine, comme une casserole en fonte, peut générer un petit courant électrique. D'une manière générale, il s'agit d'un courant alternatif, qui peut faire chauffer automatiquement la casserole et réchauffer les aliments qu'elle contient.
La plaque à induction doit-elle utiliser une casserole spéciale ?
Une plaque à induction est un ustensile de cuisine qui utilise l'induction électromagnétique pour chauffer les casseroles. Pendant le processus de chauffage, un champ magnétique alternatif se forme. Des courants électriques seront générés à travers la bobine afin que les molécules de fer au fond de la casserole se déplacent et génèrent de la chaleur Joule. Pendant tout le processus, l'énergie électrique est continuellement convertie en énergie thermique, donc pendant le processus de cuisson, il y a certaines exigences pour la forme et le matériau du corps de la casserole.
Si une casserole avec un fond aimanté est posée sur la table de cuisson, le champ magnétique la fait chauffer directement et la plaque à induction restera froide, avec seulement un peu de chaleur résiduelle des casseroles. Les casseroles non magnétiques placées sur la plaque à induction ne chauffent pas. Vous devez donc vous assurer que vos casseroles sont adaptées à une plaque à induction. Par conséquent, une casserole ou une casserole sur une plaque à induction doit être constituée d'un matériau magnétique pouvant interagir avec le champ magnétique de la plaque.
Quels ustensiles de cuisine peut-on utiliser sur la plaque à induction ?
Pour que les ustensiles de cuisine fonctionnent sur les tables de cuisson à induction, ils doivent contenir des matériaux ferromagnétiques. Les matériaux les plus couramment utilisés dans les casseroles et poêles compatibles avec l'induction sont l'acier inoxydable, la fonte et certains types d'aluminium. Les produits en fonte et en acier sont les meilleurs matériaux pour les matériaux de casserole. Parce que les ustensiles de cuisine de ce type de matériau ont une bonne conductivité magnétique, la charge de chauffage correspond au courant électrique induit, le taux de conversion d'énergie est élevé et cela fonctionne bien sur la cuisinière à induction.
La table de cuisson à induction peut utiliser des casseroles en fer, des casseroles en fonte ou des casseroles en acier inoxydable tant qu'elles sont plates et peuvent recevoir correctement la charge magnétique. Mais il faut faire attention que si vous choisissez une poêle en fonte, elle doit être un peu plus épaisse. Sinon, plus la température est élevée, plus il y a de problèmes de déformation et le diamètre de la casserole doit également se situer dans une plage raisonnable.
La poêle spéciale idéale pour une table de cuisson à induction est la fonte, la fonte émaillée et de nombreux types d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable qui sont tous compatibles avec l'induction. Vous pouvez savoir si votre casserole est adaptée à la cuisson par induction si elle a un symbole de bobine sur la base ou si un aimant s'accroche fermement au dessous de la casserole. Si vous testez une casserole et que l'aimant ne colle que lâchement à la base, vous constaterez peut-être que la casserole ne chauffe pas aussi efficacement.
Outre le matériau de la batterie de cuisine, le fond de la casserole est également important en ce qui concerne la compatibilité avec les plaques à induction. Le fond de la casserole doit être plat et lisse pour assurer un bon contact avec la surface de la table de cuisson. Les casseroles avec des bases déformées ou inégales peuvent ne pas avoir un bon contact avec la table de cuisson, ce qui peut entraîner un chauffage irrégulier et de mauvais résultats de cuisson. Par exemple, un wok en fonte à fond plat devrait très bien fonctionner. Et les casseroles faites de matériaux conducteurs non magnétiques, tels que la céramique, le verre et les casseroles en aluminium, ne peuvent pas être utilisées sur la plaque à induction à moins qu'elles n'aient une couche sur le fond avec des propriétés magnétiques.
Si vous n'utilisez pas de casserole spéciale pour plaque à induction, il se peut qu'elle ne fonctionne pas sur une plaque à induction. Lors de l'achat d'une table de cuisson à induction, il est recommandé de se renseigner sur les questions pertinentes et de choisir les casseroles appropriées.
Résumer
Les types de casseroles et poêles les plus appropriés pour les plaques à induction sont ceux en matériaux magnétiques tels que l'acier inoxydable et la fonte. Certains types d'ustensiles de cuisine en aluminium peuvent également être utilisés sur des plaques à induction s'ils ont un fond magnétique. Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction, assurez-vous de vérifier le matériau et la base de la casserole pour vous assurer qu'elle convient à une utilisation sur votre table de cuisson particulière. Vous pouvez profiter des nombreux avantages de la cuisson par induction avec les bons ustensiles de cuisine.