Il existe de nombreux types de cuisson à induction sur le marché avec des prix différents. Comment choisir une bonne cuisinière à induction ? Nous énumérons quelques caractéristiques standard pour la cuisinière à induction, voici donc les critères de sélection pour votre référence.
Les performances de cuisson
La performance de cuisson est un critère essentiel lors du choix d'une plaque à induction. Ceux-ci peuvent varier considérablement d'un modèle à l'autre. La partie la plus critique d'une plaque à induction est la montée en température, la cuisson à faible puissance et l'homogénéité de la cuisson.
Consommation d'énergie
Pour éviter des factures d'électricité trop élevées, choisir une plaque à induction avec une consommation raisonnable est préférable.
Dimensions d'encastrement
La plupart des plaques à induction ont des dimensions d'encastrement standard, 56 cm de large et 49 cm de profondeur. Ces mesures correspondent aux dimensions de découpe dans le plan de travail et non aux dimensions extérieures de la plaque. La taille du verre peut donc varier d'un modèle à l'autre. La largeur du verre est à prendre en compte si vous souhaitez placer votre table contre un mur ou un meuble par exemple.
Plus étroits, les dominos sont des plaques de cuisson composées de seulement 1 à 2 zones. Leur largeur d'encastrement est limitée à 27 cm pour toujours 49 cm de profondeur.
De plus en plus de tables de cuisson à induction sont proposées dans des versions extra-larges. Ces modèles ont des dimensions d'encastrement spécifiques. Avant d'investir dans de tels modèles, rappelez-vous que le jour où la plaque à induction tombe en panne, vous devrez acheter un modèle de la même taille.
Tactile
Contrairement aux plaques vitrocéramiques à foyers radiants ou halogènes, les plaques à induction bénéficient essentiellement de panneaux de commande à touches tactiles. Ils permettent une utilisation sans forcer et s'activent plus ou moins rapidement selon leur sensibilité réglée en usine. Et les écrans tactiles affectent également la sensibilité.
Puissance maximum
Habituellement, la puissance des plaques à induction est comprise entre 4 600 W et 7 600 W pour un modèle de 3 à 4 zones. Il s'agit de la puissance maximale annoncée ou de la puissance de raccordement électrique. La puissance de chaque zone individuelle est plus faible et varie entre 1400 W pour un petit foyer et 5000 W pour une grande zone avec le booster. Il est également courant d'avoir des zones de puissances différentes sur un même modèle, en fonction de leur taille. Certains poêles seront plus rapides, par exemple pour faire bouillir de l'eau.
Niveaux de puissance
Outre la rapidité de chauffe, les plaques à induction sont appréciées pour leur réactivité et leur flexibilité. Les nombreux niveaux de puissance permettent d'augmenter progressivement la température du récipient. Faire fondre du chocolat ou du beurre est facile grâce aux puissances les plus faibles, quelques centaines de watts seulement.
Fonction boost
Si vous n'êtes pas habitué à l'induction, vous serez peut-être surpris par sa rapidité de chauffe mais aussi par le principe du booster. Le booster permet d'utiliser une zone de cuisson à très haute puissance, au-delà de sa puissance maximale. Pour fonctionner, il emprunte de l'énergie à des zones complémentaires. Mais le booster ne peut pas être utilisé simultanément sur deux poêles. Dans de rares cas, les inducteurs d'une table peuvent même être couplés entre eux. Le surpresseur affecté à une zone limitera alors la puissance de toutes les zones associées.
Sur la plaque à induction 3 zones, la plus grande des zones est généralement indépendante des deux autres. Les deux plus petits fonctionnent donc de manière couplée. Il en est de même pour les 2 zones composant une zone extensible. L'utilisation simultanée de la fonction booster sur les deux zones couplées ne sera pas possible. Si l'une de ces deux zones utilise le booster, la puissance de la deuxième zone sera limitée (environ au niveau de puissance correspondant au "mijotage").
Minuteries
Les minuteries sont pratiques. Généralement simples d'utilisation, ils permettent de limiter la durée de cuisson à une puissance donnée et vous avertissent par un signal sonore, plus ou moins audible et récurrent. Tout danger de laisser brûler vos aliments est ainsi écarté.
Veuillez noter que toutes les plaques à induction ne disposent pas d'une minuterie. S'il y a une minuterie, elle peut être réservée à l'une ou l'autre des zones de cuisson. C'est principalement le cas des appareils d'entrée de gamme, plus chiches sur les fonctionnalités proposées en standard.
Les minuteries doivent être simples à programmer. Et un affichage, de préférence indépendant, doit permettre de visualiser le temps de cuisson restant. Des points que nous ne manquons pas de vérifier lors de nos tests.
Le bruit
Les plaques à induction sont généralement relativement silencieuses. Cependant, leur niveau sonore peut augmenter en fonction de la puissance utilisée ou lors de l'utilisation du booster.
Si votre table de cuisson ventile trop longtemps après utilisation, il peut y avoir un problème d'installation (ventilation insuffisante sous la table de cuisson par exemple). En revanche, rien d'anormal que votre table de cuisson émette quelques bruits doux. Le claquement est par exemple tout à fait normal : c'est le bruit de la carte électronique qui régule la température. En cas de doute, n'hésitez pas à faire appel à un professionnel.
La couleur
La plupart des plaques à induction sont noires. Cependant, il est possible de les trouver dans des tons un peu plus clairs (gris, gris foncé, anthracite, etc.), voire beige ou blanc. Ces couleurs peuvent être plus salissantes et moins durables que le noir.