Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson pour votre cuisine, il existe deux options populaires : les plaques à induction et les plaques électriques. Chacune a ses caractéristiques uniques, mais lorsqu'on considère la praticité, l'efficacité et les performances globales, les plaques à induction se distinguent comme le choix le plus pratique. Cet article explore les avantages des plaques à induction par rapport aux plaques électriques.
Quelle est la différence entre une plaque à induction et une plaque électrique ?
1. Méthode de chauffage
Plaque à induction : Utilise un champ électromagnétique pour chauffer directement la batterie de cuisine. La chaleur est générée dans la poêle elle-même, et la surface de la plaque reste froide au toucher, à l'exception de la chaleur résiduelle provenant de la batterie de cuisine. Cela signifie que vous devez utiliser des ustensiles compatibles avec l'induction, généralement en métal ferreux magnétisé.
Plaque électrique : Chauffe la surface du foyer à l'aide de serpentins électriques ou d'un élément chauffant, qui transfère ensuite la chaleur à la poêle. La plaque chauffe avec ou sans batterie de cuisine, ce qui la rend moins efficace que l'induction.
2. Temps de réponse
Plaque à induction : Chauffe instantanément la batterie de cuisine dès le contact, offrant une réponse presque immédiate lors de l'ajustement de la température. Elle chauffe et refroidit plus rapidement, ce qui la rend idéale pour une cuisson rapide et un contrôle facile.
Plaque électrique : Prend plus de temps pour chauffer car la surface du foyer doit d'abord se réchauffer, suivie de la poêle. Elle met également plus de temps à refroidir lorsqu'on ajuste la température, entraînant des temps de cuisson plus lents.
3. Facilité de nettoyage
Plaque à induction : Dispose d'une surface lisse et plate en verre qui est facile à nettoyer avec un chiffon en microfibres. Comme la surface ne chauffe pas, les éclaboussures restent généralement sur le dessus et sont moins susceptibles de brûler sur la plaque. (Les plaques à induction possèdent une fonction de prévention des débordements).
Plaque électrique : Dispose également d'une surface en verre plat facile à essuyer. Cependant, comme la surface du foyer chauffe, vous pourriez devoir faire face à des éclaboussures qui se sont brûlées sur la surface, nécessitant un peu plus d'efforts pour le nettoyage.
4. Compatibilité des ustensiles de cuisine
Plaque à induction : Ne fonctionne qu'avec des ustensiles fabriqués en matériau magnétisé (comme la fonte ou certains inox). Cela signifie que vous devrez peut-être investir dans de nouvelles casseroles et poêles si vos ustensiles actuels ne sont pas compatibles, ce qui peut être coûteux. Vous pouvez tester la compatibilité en vérifiant si un aimant se fixe au fond.
Plaque électrique : Fonctionne avec n'importe quel ustensile de cuisine, il n'y a donc pas besoin de casseroles ou poêles spéciales. Vous pouvez continuer à utiliser vos ustensiles existants, y compris les matériaux non magnétiques comme l'aluminium.
5. Sécurité
Plaque à induction : Plus sûre que les plaques électriques. Comme la surface de la plaque ne chauffe pas, il y a moins de risque de brûlures ou d'incendie. De plus, les plaques à induction sont souvent dotées de fonctions de sécurité, comme un arrêt automatique si aucun ustensile n'est détecté.
Plaque électrique : Moins sûre car les foyers restent chauds même après que la plaque soit éteinte. Si la plaque est accidentellement allumée, elle commencera à chauffer, ce qui peut représenter un risque de brûlure. La surface peut rester chaude pendant un certain temps après utilisation.
Ainsi, les plaques à induction sont meilleures
Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson, les plaques à induction et électriques offrent toutes deux une efficacité énergétique par rapport aux plaques à gaz. Cependant, l'induction se distingue par sa praticité supérieure.
1. Efficacité énergétique : L'induction surpasse l'électrique
Les plaques à induction sont très efficaces, transférant environ 90 % de leur chaleur directement dans les ustensiles. En comparaison, les plaques électriques n'utilisent que 70 à 75 % de leur énergie pour la cuisson, le reste étant perdu sous forme de chaleur dans la cuisine. Cela rend l'induction plus rapide et plus économe en énergie.
Cette différence d'efficacité peut être particulièrement perceptible lorsque vous cuisinez de grands repas ou utilisez la plaque pendant de longues périodes. La cuisson à induction vous fait gagner du temps et de l'énergie, ce qui en fait le choix le plus efficace.
2. Consommation d'énergie : Combien de puissance faut-il pour faire bouillir un litre d'eau ?
Pour mieux comprendre l'efficacité énergétique des plaques à induction, examinons la consommation d'énergie nécessaire pour faire bouillir un litre d'eau.
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Plaque à induction : Les plaques à induction consomment généralement entre 1,5 et 2,0 kWh pour faire bouillir un litre d'eau. Étant donné qu'environ 90 % de l'énergie est transférée directement à la batterie de cuisine, cela se traduit par des temps de bouillonnement plus rapides et une consommation d'électricité réduite.
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Plaque électrique : Les plaques électriques, quant à elles, consomment généralement entre 2,0 et 2,5 kWh pour faire bouillir la même quantité d'eau. Étant moins efficaces, elles gaspillent plus d'énergie sous forme de chaleur qui n'est pas utilisée pour chauffer directement la batterie de cuisine.
Bien que la différence de consommation d'énergie puisse sembler faible pour une seule casserole d'eau, elle s'accumule avec le temps, surtout si vous cuisinez régulièrement de grands repas ou faites bouillir de l'eau pour le thé ou le café.
3. Sécurité et qualité de l'air intérieur : L'induction et l'électrique sont meilleures pour votre santé
Un autre facteur important lors du choix d'une plaque de cuisson est la sécurité. Les plaques à induction et électriques sont des options plus sûres que les plaques à gaz, car elles ne dégagent pas de polluants nocifs dans votre maison. Les plaques à gaz libèrent des gaz de combustion tels que le monoxyde de carbone, le dioxyde d'azote et le benzène, qui peuvent nuire à la qualité de l'air intérieur et sont liés à des problèmes de santé graves tels que l'asthme et le cancer. En fait, des études ont montré que les foyers équipés de plaques à gaz présentent un risque de 42 % plus élevé d'asthme chez les enfants.
Avec les plaques à induction et électriques, vous pouvez cuisiner sans vous soucier de polluer l'air intérieur ou mettre en danger la santé de votre famille. Les plaques à induction, en particulier, sont connues pour leur surface froide au toucher lorsqu'elles cuisinent, réduisant ainsi les risques de brûlures et d'accidents dans la cuisine.
Les chefs préfèrent-ils les plaques électriques ou à induction ?
Oui, les chefs préfèrent généralement les plaques à induction en raison de leur précision, de leur rapidité de réponse et de leur efficacité énergétique. Les plaques à induction chauffent instantanément et offrent plus de contrôle lorsqu'on ajuste les températures, ce qui les rend idéales pour la cuisine professionnelle. Bien que les plaques électriques soient plus abordables, elles mettent plus de temps à chauffer et sont moins réactives, ce qui peut être un inconvénient pour les chefs qui apprécient la rapidité et la précision dans leur cuisine.
Que ne peut-on pas cuisiner sur une plaque à induction ?
Les plaques à induction nécessitent des ustensiles fabriqués en métaux ferreux, c'est-à-dire que les casseroles et poêles doivent être magnétiques pour fonctionner. Les matériaux non magnétiques comme le verre, l'aluminium ou le cuivre ne fonctionneront pas, sauf s'ils ont un fond magnétique. De plus, certaines méthodes de cuisson, comme la friture à grande échelle, peuvent ne pas être aussi efficaces sur induction, car la distribution de chaleur peut être trop concentrée. Les plaques à induction ne conviennent pas non plus à la cuisson avec des ustensiles de cuisson ayant un fond déformé ou irrégulier, car cela peut affecter l'efficacité du transfert de chaleur. Enfin, les plaques à induction peuvent ne pas être adaptées pour des casseroles très petites ou des ustensiles de cuisson trop grands qui ne rentrent pas dans la zone d'induction, limitant ainsi la gamme de casseroles et poêles que vous pouvez utiliser.
Lors du choix des ustensiles pour votre plaque à induction, pensez à la batterie de cuisine Beyond de Ciarra, spécialement conçue pour la cuisson sur plaque à induction. Fabriquée avec une combinaison d'acier inoxydable et d'aluminium durables, cette batterie de cuisine induction offre un design visuellement attrayant tout en assurant un transfert de chaleur exceptionnel pour une cuisson rapide et uniforme.
Que considérer lors du choix d'une plaque à induction ?
Le choix de la plaque à induction idéale nécessite une réflexion attentive sur plusieurs critères afin de s'assurer qu'elle répond à vos besoins de cuisson. Voici les éléments à prendre en compte lors de votre décision :
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Taille et configuration
Choisissez la taille de la plaque à induction en fonction de l'espace disponible dans votre cuisine et de vos habitudes de cuisson. Les plaques à induction sont disponibles en différentes tailles, allant des modèles compacts à 1 ou 2 foyers aux modèles plus grands à 4 foyers, voire intégrés. Si vous cuisinez fréquemment de grands repas ou utilisez plusieurs casseroles en même temps, une plaque plus grande avec plus de foyers sera idéale.
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Puissance et performance
Les plaques à induction sont connues pour leur chauffe rapide. Cependant, différents modèles offrent des niveaux de puissance variables, généralement mesurés en watts. Pour la plupart des besoins domestiques, une plaque à induction avec une puissance comprise entre 1 800 et 3 000 watts est idéale. Cette plage offre un bon équilibre entre chauffe rapide et efficacité énergétique, avec des puissances plus élevées offrant des temps de cuisson plus rapides, en particulier pour des tâches comme faire bouillir de l'eau ou saisir de la viande.
Conseil : Vérifiez la fonction Power Boost, qui offre un supplément de puissance pour un chauffage rapide.
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Fonctions de sécurité
La sécurité est un facteur important lors du choix d'une plaque à induction, surtout si vous avez des enfants ou des animaux de compagnie. Des fonctionnalités comme le verrouillage enfant, l'arrêt automatique, la protection contre les débordements et les indicateurs de chaleur résiduelle peuvent prévenir les accidents et vous apporter une tranquillité d'esprit pendant la cuisson.
Conseil : Optez pour un modèle avec verrouillage enfant et arrêt automatique pour une sécurité supplémentaire.
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Fonctions supplémentaires
De nombreuses plaques à induction sont équipées de fonctions supplémentaires conçues pour rendre la cuisson plus pratique. Des fonctionnalités comme les minuteries, les réglages de maintien au chaud, les fonctions de pont (pour de grands ustensiles de cuisson) et la protection contre les débordements peuvent être très utiles en fonction de vos préférences de cuisson.
Conseil : Réfléchissez aux fonctions supplémentaires qui sont les plus utiles pour votre style de cuisine afin de tirer le meilleur parti de votre plaque à induction.
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Type d'installation
Les plaques à induction sont disponibles en modèles portables ou encastrés. Les plaques portables offrent de la flexibilité et peuvent être déplacées d'un endroit à l'autre, tandis que les options encastrées offrent un look plus permanent et homogène pour votre cuisine.
Introduction aux fonctions des plaques à induction
Les plaques à induction Ciarra offrent plusieurs fonctions utiles conçues pour améliorer la sécurité, la commodité et les performances de cuisson. Parmi les fonctions les plus courantes, on trouve :
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Protection contre les débordements
Fonction : Cette fonction détecte si une casserole déborde et réduit automatiquement la chaleur ou éteint la plaque pour éviter les éclaboussures et les salissures.
Avantage : Cela aide à garder la plaque propre et empêche les dangers comme les brûlures ou la carbonisation des aliments.
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Verrouillage enfant
Fonction : Cette fonction verrouille les commandes de la plaque, empêchant ainsi toute modification accidentelle ou activation par des enfants.
Avantage : Elle améliore la sécurité dans les foyers avec de jeunes enfants, garantissant que la plaque ne s'allume pas involontairement.
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Power Boost
Fonction : Fournit une puissance supplémentaire pour une courte période afin de faire bouillir rapidement de l'eau ou de cuire à haute température.
Avantage : Accélère la cuisson lorsque vous devez chauffer rapidement des aliments, comme faire bouillir de l'eau ou saisir de la viande.
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Contrôle de la température
Fonction : Permet un contrôle précis de la température de cuisson, souvent sous forme de réglages numériques ou d'une plage de température.
Avantage : Offre de la précision pour des recettes qui nécessitent des niveaux de chaleur spécifiques, comme mijoter des sauces ou fondre du chocolat.
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Minuterie
Fonction : Permet de régler une minuterie pour une durée de cuisson spécifique, qui éteint automatiquement la chaleur lorsque le temps est écoulé.
Avantage : Assure que vos aliments sont cuits pendant le bon laps de temps et évite la surcuisson ou la carbonisation.
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Arrêt automatique
Fonction : Cette fonction éteint automatiquement la plaque si aucun ustensile de cuisson n'est détecté ou si l'ustensile est retiré pendant une période prolongée.
Avantage : Ajoute une couche de sécurité pour éviter la surchauffe ou la carbonisation lorsqu'il n'y a pas de cuisson active.
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Détection de casserole
Fonction : La plaque détecte si un ustensile compatible est posé sur la bobine à induction et ne chauffera pas sans une casserole présente.
Avantage : Prévient le gaspillage d'énergie et garantit que seule la casserole est chauffée.
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Indicateur de chaleur résiduelle
Fonction : Après avoir éteint la plaque, cette fonction vous alerte si la zone de cuisson est encore chaude au toucher.
Avantage : Prévient les brûlures ou les contacts accidentels avec une surface chaude.
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Fonction Pont
Fonction : Combine deux zones de cuisson pour créer une plus grande surface de cuisson, permettant d'utiliser des casseroles ou des grilles plus grandes.
Avantage : Offre de la flexibilité en cuisine, surtout lors de la préparation de repas plus volumineux.
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Maintien au chaud
Fonction : Ce réglage maintient une température basse et constante pour garder les aliments au chaud sans les poursuivre dans leur cuisson.
Avantage : Utile pour maintenir les aliments à température avant de les servir.
Ces fonctions sont conçues pour rendre la cuisson plus efficace, précise et sûre, ce qui fait des plaques à induction un choix populaire dans les cuisines modernes.
Plaques à induction Ciarra
CIARRA Plaque à induction encastrée 4 foyers avec Boost et FlexZone (CBBIH4BF-OW)
La plaque à induction 4 foyers Ciarra est conçue pour offrir des performances de cuisson puissantes grâce à ses quatre foyers et ses fonctions avancées. Offrant 9 niveaux de puissance, dont une fonction Boost, cette plaque garantit une cuisson rapide et efficace, que vous prépariez un petit-déjeuner rapide ou un dîner en famille. La fonction FlexZone est un atout, permettant aux deux foyers de gauche de se fusionner en une grande zone, parfaite pour les ustensiles de cuisson plus grands ou de forme irrégulière. (2600W, Boost 3000W) La plaque détectera et ajustera automatiquement les réglages en fonction du placement de vos ustensiles, offrant une flexibilité maximale en cuisine.
La sécurité est également une caractéristique clé, avec un verrouillage de sécurité enfant pour empêcher l'activation accidentelle et un indicateur de chaleur résiduelle pour vous rappeler si les zones de cuisson sont encore trop chaudes pour être touchées. Avec une puissance totale de 7200W, ce modèle est adapté à une grande variété de besoins culinaires et garantit une distribution rapide et uniforme de la chaleur.
CIARRA Plaque à induction encastrée 3 foyers (CBBIH3-OW)
La plaque à induction 3 foyers Ciarra offre une solution élégante et efficace pour ceux qui préfèrent un design compact sans sacrifier la puissance. Avec 9 niveaux de puissance différents sur trois foyers, elle peut gérer tout, de la cuisson de sauces à la saisie de viandes. L'un des foyers est conçu avec une puissance supplémentaire, offrant plus de flexibilité pour des portions plus grandes ou des ustensiles plus lourds.
La fonction minuterie vous permet de régler des minuteries individuelles pour chaque foyer, garantissant que vos plats soient cuits à la perfection sans risque de surcuisson. La fonction pause est un autre avantage, vous permettant de mettre la cuisson en pause et de la reprendre plus tard avec les mêmes réglages — idéale pour les moments où vous devez vous éloigner de la cuisine. Comme pour le modèle à 4 foyers, il est équipé de fonctions de sécurité telles que le verrouillage de sécurité enfant et un indicateur de chaleur résiduelle, assurant une tranquillité d'esprit pendant la cuisson. Avec une puissance totale de 6100W, ce modèle est un excellent choix pour ceux qui recherchent efficacité et sécurité dans un système à trois foyers.
Qui devrait utiliser les plaques à induction Ciarra ?
Les plaques à induction Ciarra sont idéales pour :
- Les professionnels occupés et les cuisiniers à domicile qui ont besoin d'une cuisson rapide et efficace avec un contrôle précis. La fonction Power Boost et les réglages de température précis rendent la préparation des repas plus rapide et plus facile.
- Les familles avec enfants apprécieront les fonctions de sécurité comme le verrouillage enfant et la protection contre les débordements, offrant une tranquillité d'esprit pendant la cuisson quotidienne.
- Les personnes soucieuses de l'environnement qui recherchent des options de cuisson écoénergétiques bénéficieront de la grande efficacité de la technologie à induction, réduisant à la fois la consommation d'énergie et le temps de cuisson.
- Ceux qui reçoivent fréquemment apprécieront la flexibilité de la fonction Pont et des réglages de maintien au chaud, parfaits pour préparer et servir de grands repas.
Conclusion
Les plaques à induction Ciarra offrent commodité, précision et sécurité, en faisant un choix parfait pour les cuisines modernes. Que vous cuisiniez pour une personne ou pour une famille, ces fonctions vous garantissent une cuisson avec confiance et efficacité à chaque fois.